Couscous with Zucchini and Apricot with Mazola sobrecitos {Giveaway}

Today I am bringing you a recipe you will LOVE!! I guarantee that if you make it you wont believe how yummy it is, plus it's so easy you can make it again and again with no problem. I got help from the new Mazola packets, they are like bouillon cubes but powered, they dissolve completely and instantly in the water, this definitely helped!

I thought a lot on what to make and I had seen several recipes with couscous, I don't make it that often so I decided to try and I love the results so much I was amazed at myself!! I love these cooking challenges here in the blog, they make me cook more!

Couscous with Zucchini and Apricot

1 1/2 cups of Israeli (pearl) couscous
1 big apricot
2 small zucchinis or one big one
1 chicken flavor Mazola packet
2 cups of water
1/4 cup of Mazola corn oil
2 Tbsp of chopped fresh cilantro
Salt and pepper to taste

-Toast couscous in a medium pan on medium heat, stir frequently until golden brown, for about 8 to 10 minutes.
-Cut apricot in small pieces and slice zucchini in about 1/2 inch half circles. Brush with Mazola corn oil and place in a pre-heated grill pan, season with a pinch of salt and cook for 5 to 8 minutes. Let cool.
-Bring water to boil in a saucepan then add the Mazola packet, stir and then add the couscous, stir, cover and reduce heat. Cook for about 7 minutes.
-When couscous is done add the apricot and the zucchini to the saucepan, cook for another minute or 2, add a little of salt and pepper to taste. Right before you're ready to serve it add the cilantro and it's done!

Adrian didn't like the zucchini in it but he does like the couscous (I will probably make it again with a vegetable he likes). I think that the flavor the Mazola packets give is very seamless and natural, it gives delicious authentic taste and it is pretty convenient and helpful! This together with the apricot and zucchini!! It's like an explosion of flavors in your mouth! (Did you see Ratatouille?! Well, just like that!)

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Now for the $25 Walmart gift card and Mazola packets Giveaway! Here is what you do to enter:

**This giveaway is closed, the winner is Paige, CONGRATS! Thanks so much for participating, I'll be sending you an email!


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Winner will be contacted via-e-mail and must provide a valid US address

Giveaway ends Tuesday August 14th, 2012, 9pm PST.
Giveaway is US only. No PO boxes. / Winner will be chosen using random.org. / Void where prohibited. / No purchase necessary. / Prize will be shipped by product representative. We are not responsible for any delays in delivery, damaged or lost items. Expect the prize from 6 to 8 weeks after the winner's address is given.

Disclosure: This is part of a sponsored campaign with Latina Mom Bloggers and Mazola® Sobrecitos®. As always, all opinions, ideas and stories are 100% my own. 

- E S P A Ñ O L -

Hoy les traigo una receta que les va a ENCANTAR! Les garantizo que si la hacen no van a creer lo rica que es, además es tan facilita de hacer que lo harán una y otra vez sin rollo.
Me ayudaron los sobrecitos Mazola, son como cubitos pero ya vienen en polvo y se disuelven completicos instantáneamente en el agua, sirvieron de mucha ayuda!

Yo estuve pensando mucho en lo que quería cocinar con los sobrecitos y empezé a ver varias recetas de couscous, no los cocino muy a menudo pero me gustan mucho entonces por eso decidí probar y me impresioné yo misma del resultado, quedó super rico. Me encantan estos retos de cocina aquí en el blog porque me ayudan a cocinar más en la casa!

Couscous con Zucchini y Apricot

1 1/2 tazas de couscous tipo Israelí (perla) 
1 melocotón grande
2 calabacines pequeños o uno grande
1 sobrecito de caldo con sabor a pollo Mazola
2 tazas de agua
1/4 taza de aceite de maiz Mazola
2 cucharadas de cilantro picadito
Sal y pimienta al gusto

-Tuesta el couscous en una sartén mediana a fuego medio, remueve constantemente hasta que esté doradito, como por unos 8 a 10 minutos.
-Pica el melocotón en pequeños pedazos como de 1/2 pulgada aproximadamente y pica el calabacín en semicírculos de 1/2 pulgada de ancho. Con una brocha moja los pedazos de calabacín y de melocotón con el aceite Mazola, añade un toquesito de sal y colócalos a dorar en una sartén, cocínalos de 5 a 8 minutos. Déjalos enfriar.
-Hierve el agua en una olla mediana y añade el sobrecito Mazola, remueve y añade el couscous, vuelve a remover y tapa reduciendo el fuego. Cocina por 7 minutos.
-Cuando el couscous esté listo añade el melocotón y el zucchini a la olla, cocina por otro minuto, añade sal y pimienta al gusto. Justo antes de servir añade el cilantro y listo!

A Adrian no les gustó el toque del zucchini pero si le gustó el couscous (probablemente lo haré de nuevo con un vegetal que si le guste). Creo que el sabor de los sobrecitos Mazola es bien natural, no se siente artificial, le da un toque aunténtico muy rico y aparte de verdad es facilito de usar. Esto conjuntamente con los sabores del melocotón y el zucchini es como una explosión de sabores en la boca!! (Ustedes vieron Ratatouille??! Bueno, así igualito!)

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Y ahora el Sorteo de la targeta de $25 de Walmart y sobrecitos Mazola! Esto es lo que tienes que hacer para participar:

**Este soteo ya está cerrado, la ganadora es Paige, FELICIDADES! te mandaré un email para que me des tus datos. Gracias por participar!

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El ganador será contactado por correo electrónico y deberá de proveer su dirección postal.
El Sorteo se acaba el Martes 14 de Agosto, 2012 a las 9pm hora del Pacífico.
El Sorteo es unicamente para personas que viven en los EEUU. No P.O. Boxes por favor. / El ganador será escogido usando random.org. / Nulo donde la prohiba la ley. / No es necesaria la compra. / El premio será enviado por  medio del representante del producto, no nos hacemos responsables por ningún atraso, daño o pérdidas en el envío. Espera la llegada del premio de 6 a 8 semanas después de haber dado tu dirección.

Aclaratoria: Este post es parte de una campaña pagada con Latina Mom Bloggers y Mazola® Sobrecitos®. Como siempre todas las opiniones, ideas e historias son 100% mías.