Mami Talks™

Friday, October 24, 2014

Creamy Chocolate Guava Empanadas


I've been making a lot of empanadas recently, they are so easy if you buy the pre-made empanada dough discs! But I had never made a sweet empanada before and this one I tried wont dissapoint.

I've talked about Abuelita chocolate before and how this is chocolate is very typical in Mexico, especially around this time of year with Día de los Muertos and the Holidays coming up. The sweet and spicy taste of chocolate with a touch of cinnamon, que rico!

This year Abuelita Chocolate teamed up with the chef Richard Sandoval to make some delicious recipes, the one that captured my attention is one of the sweet ones of course! He actually made pockets with won ton wrappers and I made the recipe with empanadas instead.

I don't need to tell you that they are delish right? But these ones are super easy too, loving the different versions of Abuelita chocolate, this recipe uses the granulated drink mix and I topped them with the syrup, yummmmm!


Creamy Chocolate Guava Empanadas


Ingredients
  • 8-10 pre-made empanada dough discs
  • Cooking spray
  • 2 ounces of cream cheese
  • 4 tablespoons guava paste
  • 4 teaspoons NESTLÉ ABUELITA Granulated Chocolate Drink Mix

Directions
  • Pre-heat oven to 400° F.
  • Line a baking tray with parchment paper and spray cooking oil
  • Cut cream cheese into ½-inch cubes and place in center of empanada discs. Place about 1 teaspoon guava paste onto each empanada disc. 
  • Sprinkle 1/2 teaspoon Abuelita chocolate over guava paste.
  • Fold in half and seal the sides with a fork
  • Place them on the tray and bake for 20 minutes or until they are golden.
  • Drizzle with NESTLÉ ABUELITA Chocolate Syrup!


- E S P A Ñ O L -

Ultimamente he estado haciendo muchas empanadas, y es que son tan fáciles si uno compra los circulitos de masa pre-hechos. Pero hasta ahora nunca había hecho una empanada dulce así que probé por primera vez ¡y que delicia!

Ya les he contado del chocolate Abuelita y de cómo este chocolate es muy típico en México, sobre todo en esta época del año con el Día de los Muertos y las navidades que están por llegar. El saborcito del chocolate con el toque de canela es único, ¡que rico es!

Este año la marca de Chocolate Abuelita se asoció con el chef Richard Sandoval para hacer unas recetas bien ricas. La receta que me llamó más la atención es una dulces, ¡por supuesto! La receta del chef realmente es con won tones pero yo apenas la ví la quise con empanaditas!

No necesito decirles que es super rica verdad?! Pero además esta si que es bien fácil. Las diferentes versiones de chocolate Abuelita están chéveres, esta receta utiliza la mezcla de la bebida granulada y puse el sirop encima, riquíiiiiiisimo!


Empanadas cremosas de chocolate y guayaba



Ingredientes
  • 8-10 círculos de masa hechas para empanadas
  • Spray de aceite para cocinar
  • 2 libras de queso crema
  • 4 cucharadas de pasta de guayaba
  • 4 cucharaditas de chocolate NESTLÉ ABUELITA granulado

Directions
  • Precalienta el horno a 400° F.
  • Coloca papel de hornear en una bandeja de hornear y usa el spray de aceite.
  • Corta el queso crema en cuadritos de media pulgada y colócalos en el centro de las masitas para empanadas, luego añade una cucharadita de la pasta de guayaba encima.
  • Espolvorea 1/2 cucharadita de chocolate Abuelita sobre la pasta de guayaba.
  • Dobla por la mitad y séllalas con un tenedor en los bordes
  • Coloca las empanadas en la bandeja y hornea por 20 minutos o hasta que estén doraditas.
  • Rocía con el sirop de NESTLÉ ABUELITA encima!

Wednesday, October 22, 2014

Día de los Muertos at Disneyland


The Day of the Dead display in Disneyland is at Frontierland at the Rancho del Zocalo restaurant. It's a little tribute but it's very nice, we loved it! 

We came in there a little late and there weren't any activities going on but the altar and the skeletons displays they have are awesome. They also have lots of live music during the day and face painting.

If you go to Disneyland during the Halloween season don't forget to stop by Frontierland during the day to check the Día de los Muertos display!



- E S P A Ñ O L -


La exhibición del Día de los Muertos en Disneyland está en Frontierland en el restaurante Rancho del Zócalo. Es un pequeño tributo pero bien bonito, a nosotros nos gustó mucho.

Llegamos un poquito tarde, ya era de noche y no había ninguna actividad pero tienen varios altares bien bonitos y unos esqueletos gigantes super coloridos como todo lo del día de muertos. Durante el día tienen música en vivo típica y gente que pinta la cara.

Así que ya saben, si van a Disneyland durante esta temporada de Halloween, no dejen de pasar por Frontierland a visitar esta sección del Día de los Muertos!

Tuesday, October 21, 2014

Disneyland Halloween Time


We recently went to Disneyland to experience Halloween Time and it was very fun as always.

I feel they have more and more Halloween decorations each year that goes by. 

But first of all let me tell you, I did a terrible job at taking pictures this year (not like other years!), not sure why, maybe because the day we went was like the hottest day ever! That kind of helped because the lines were super short and we enjoyed lots of rides without waiting.


During Halloween there are many attractions that change, there is something for everyone: 
  • The Haunted Mansion changes to Haunted Mansion Holiday with jack Skellington taking over.
  • Space Mountain is Space Mountain Ghost Galaxy where well, there are ghosts all over!
  • And as usual you can find ghosts at The Twilight Zone Tower of Terror
  • One of my favorite parts is always going through Main Street, U.S.A. and looking at the signs and decorations, this time they have hundreds of hand-carved pumpkins on display and no two are alike!! (I know, I did a terrible job with photos and didn't even bring you one, I promise I'll be better next time!!)
  • The Disney villains are always hanging out around and ready to take pictures with you!
  • You can enjoy Halloween crafts and some not-so-spooky activities for kids at Halloween Carnival at Big Thunder Ranch. 
  • My favorite part was the Día de los Muertos with a traditional skeleton display in Frontierland. We got there late but I was able to take some photos which I will have for you tomorrow in a separate post!

The cool thing is that you can always go to the rides and attractions your family likes the most.

We know that Adrian is not a fan of big and fast rides but we discovered that he loves to explore, for me it was the first time going in the Redwood Creek Trail, but he had been there before and he got all his Explorer Badges. 

Mayita still enjoys the little rides like Pinocchio, Snow White, Casey's Jr Train and so on. This time we weren't able to see the princesses because it was a huge wait but she LOVES that of course!

I have two very little videos of our visit I posted in Vine, check them out below!

Disclosure: Disneyland resort invited us to attend the media event for Disney Halloween Time. As always, all opinions, ideas, and stories are 100% my own.

Explorando el / Exploring the Redwood Creek Trail 



- E S P A Ñ O L -


Hace una semana fuimos a Disneyland para ver todo lo de Halloween y fue muy divertido como siempre. 

Yo siento que cad año que pasa tienen más y más decoraciones de Halloween.

Pero antes que nada déjenme decirles, hice un pésimo trabajo tomando fotos esta vez (no como otras veces!), no sé por qué, tal vez porque el día que fuimos fué el día más caluroso del año y no me dejaba pensar! Pero bueno ayudó un poco porque las colas para entrar a los rides eran corticas y disfrutamos de bastantes sin tener que esperar mucho.


Durante la temporada de Halloween hay muchas atracciones que cambian, de verdad que hay algo para cada quien: 
  • La Haunted Mansion cambia a Haunted Mansion Holiday con Jack Skellington que me fascina.
  • El Space Mountain es la montaña rusa Space Ghost Galaxy, ¡donde también hay fantasmas por todas partes! 
  • Y como de costumbre, se pueden encontrar fantasmas en The Twilight Zone Tower of Terror. 
  • Uno de mis lugares favoritos es caminar la calle Main Street y ver todos los avisos y decoraciones que ponen siempre, esta vez tienen miles de calabazas talladas a mano por todos lados ¡y no hay dos iguales!! (Ya sé, no les traje ni una fotico de las calabazas, que horror, les prometo que para la próxima me porto mejor!!) 
  • Los villanos de Disney están a todos los alrededores listos para tomarse fotos con quienes quieran. 
  • Pueden disfrutar de manualidades de Halloween y algunas actividades que no dan miedo para los niños en el carnaval de Halloween en Big Thunder Ranch
  • Mi parte favorita fue el display del Día de los Muertos en Frontierland. Llegamos tarde y estaba oscuro, pero tuve la oportunidad de tomar algunas foticos, que se las voy a poner para mañana en un post aparte!


Lo bueno es que siempre se puede ir a los rides y a las atracciones que a la family les guste más.

De Adri sabemos que no le gustan las montañas rusas o los rides muy rápidos pero esta vez descubrimos que le fascina explorar, para mí fue la primera vez de meterme en el Redwood Creek Trail, pero él ya había estado allí antes y se quería quedar por mucho tiempo, le dan un folletico y tiene que ir explorando el lugar para completar todas sus insignias de explorador.

Mayita todavía disfruta de los pequeños paseos como Pinocho, Blancanieves, El tren Casey Jr y muchos más así. Esta vez no pudimos ver a las princesas porque había una cola enorme para entrar pero a ella le ENCANTA por supuesto! 

Tengo dos videitos corticos que puse en Vine de nuestra visita, están los dos aquí en el post! Todas las decoraciones y atracciones especiales de Halloween estarán hasta el 31 de Octubre!

Aclaratoria: Disneyland resort nos ninvitó a al evento de medios de Disney Halloween Time. Como siempre todas opiniones, ideas e historias son 100% mías.

Thursday, October 16, 2014

Help on Raising Bilingual Kids


If you come here often you know how I am raising the kids bilingual and that this is something really important in our family.

Not only bilingual but bi-literate, I think the second one is key, it will help them retain the second language even more.

You also probably know how Adrian is in a Spanish Immersion school and Maya will soon follow. The school is been wonderful for Adrian and he now knows how to read and write in English and Spanish but that doesn't mean we don't need to work on it at home. 

Tips to help kids with Spanish

I think it is very important to support the second language at home and that's why I try and do as many things I can do to help them grow their Spanish for example: 
  • I speak to them only in Spanish
  • I read to them in Spanish
  • Always listen to the radio in Spanish with them in the car
  • I am constantly introducing them to latin foods and culture
  • We get together with other Spanish speaking amigos
  • We play movies in Spanish
  • We go on Skype with the family in Spanish
  • And as many more that can come up!


Read Conmigo is here to help bilingual kids


When there is some help to raise these kids bilingual I'll take it! That's what Read Conmigo is all about, a literacy program that promotes English/Spanish bilingualism sponsored by Infinity Auto Insurance. They have a pretty cool website setup with a bunch of bilingual resources for FREE! 

Once you register and become a member, Read Conmigo offers activity sheets, a bookshelf full of bilingual books (one every 4 months) you can download to print or to have in your device, apps with flash cards and interactive books, games, teacher's resources and more. 

I am loving it specially for Maya because she is very stubborn with Spanish, she won't speak much of it but understands everything I say. I decided I will sit and dedicate her some time once a week, read to her directly, use flash cards, make her repeat the words and so on, I think it will help her a little more. And meanwhile I have to be creative to make Adrian speak to me in Spanish more often, because when he does then Maya becomes interested right away!


Opportunity for Latino Authors


Only 1.5% of the 3200 works published in 2013 in the U.S. were written by Latino authors, that's why Read Comigo wants to help change these statistics. 

Latino authors and aspiring authors can submit their manuscripts to be considered for national publication to the Preserving our Culture through Bilingual Literacy contest by October 31, 2014. 

The story must feature one or more Read Conmigo characters.  The winning author(s) will receive $1,000 in prize money.




- E S P A Ñ O L -

Ayuda para criar a niños bilingües



Si vienen por aquí seguido ya seguro saben que estoy criando a mis niños bilingües y que esto es algo muy importante para nuestra familia. 

No sólo bilingües sino alfabetos en dos idiomas, creo que lo segundo es clave, les ayudará a conservar el segundo idioma aún más. 

También probablemente saben que Adri está en un colegio de inmersión en español y que Mayita irá al mismo colegio pronto. El colegio ha sido muy bueno para Adrián y ya el sabe leer y escribir en inglés y español, pero eso no quiere decir que no necesitamos seguir ayudándolo en la casa con el segundo idioma. 

Consejos para ayudar a los niños con el español 


Creo que es muy importante apoyar y ayudar a los niños con el segundo idioma que están aprendiendo y es por eso que yo sigo tratando de hacer todas las cositas que pueda para mejorarles su español, por ejemplo: 
  • Les hablo a ellos siempre sólo en español 
  • Les leo en español 
  • Siempre pongo la radio en español con ellos en el carro 
  • Les introduzco comidas y costumbres latinas constantemente
  • Nos juntamos con otros amiguit@s que hablan español
  • les pongo películas en español 
  • Nos vemos de Skype con la familia y hablamos español
  • Y cualquier otra cosa que ayude en el camino!


I really liked the apps! - A mi me gustaron mucho las apps!

Read Conmigo está aquí para ayudar a los niños bilingües 


Cuando hay una ayudita para criar a estos niños bilingües la tomo! Eso es lo que es Read Conmigo: un programa de alfabetización que promueve el ser bilingüe español/inglés, patrocinados por Infinity Auto Insurance con su sitio web donde tienen una cantidad de recursos bilingües GRATIS! 

Una vez que eres miembro, Read Conmigo ofrece páginas de actividades, un montón de libros bilingües (sacan uno cada 4 meses) que se puede descargar para imprimir o para tener en tu teléfono o tableta, juegos, recursos para maestros apps con tarjetas del alfabeto y libros interactivos y más. 

Está bien chévere y especialmente para Maya porque ella está muy terca con el español, no lo habla pero entiende todo lo que digo. Decidí me voy a sentar con ella y dedicarle un tiempo una vez a la semana, leerle a ella nada más, usar las tarjetas de alfabeto, hacerla repetir las palabras, etc, etc. Creo que le va a ayudar al menos un poquito más. Y mientras tanto, tengo que ser más creativa para que Adrian me hable en español aun más, porque cuando lo hace ¡entonces Maya se interesa de inmediato!



Oportunidad para autores latinos 


Sólo el 1,5% de 3.200 obras publicadas en 2013 en los EE.UU. fueron escritos por autores latinos, por eso Read Conmigo quiere ayudar a cambiar estas estadísticas. 

Read Conmigo ha lanzado el concurso Preservando nuestra Cultura a través de la Alfabetización Bilingüe donde autores latinos pueden competir por la oportunidad de que se publique su cuento infantil, deben presentarlo antes del 31 de octubre del 2014.

En el cuento debe aparecer uno de los varios personajes de Read Conmigo y el/los autores ganadores recibirán un premio de $1000 en efectivo. El/los ganadores serán notificados antes del 14 de noviembre.

Aclaratoria: Este post es parte de una campaña pagada con Read Conmigo y Latina Bloggers Connect. Como siempre todas las opiniones, ideas e historias son 100% mías.

Wednesday, October 15, 2014

Mad Hatter Ride / Las tazas en Disneylandia


Adrian posing like if he was in the ride and Maya was about to fall asleep, she was so tired, LOL!

--

Adrian decidió posar como si estuviera dando vueltas la taza y Mayita estaba cansada ya apunto de dormirse!

Tuesday, October 14, 2014

Halloween Mini Cheesecakes with Spider Webs


Halloween is a holiday I always look forward to, I love to get the costumes for the kids, and think about new ideas of crafts and recipes (like this Halloween cheesecake!). 

My "designer" mind is always exploding with all the possibilities of things I can create, so I must put it to work and the kids love to participate whenever possible of course.

This month for Amigas de Comida Kraft I wanted to prepare something mini in size. I adore the mini cupcakes or desserts in mason jars and I also love those bite-size desserts waiters pass during parties. They're super yummy and very pretty, the perfect bite!

Friday, October 10, 2014

El Cuerpo Hermoso de una Madre


Hace poco me preguntaron si quería participar en un proyecto de fotografía sobre el cuerpo de la madre. Me pareció un buen reto para mi como fotógrafa, así que acepté. La pregunta básica del proyecto es ¿Qué hace que el cuerpo de una madre sea hermoso?

Para mí es una pregunta fácil y difícil al mismo tiempo. 

Aquí está mi respuesta que va con mi foto principal: Cuando pienso en el cuerpo de una madre hay una palabra que me viene a la mente inmediatamente y es Fuerte. Una madre que carga a sus hijos en sus brazos en cualquier circunstancia sin importar el tamaño que tengan. Me encanta la forma en que mis hijos están colgando de mí, se acomodan a las circunstancias y se sienten cómodos en los brazos de su mamá. Tres cuerpos se convierten en uno en este caso. 

También me enviaron algunas preguntas interesantes tipo entrevista para que me conozcan mejor en este rol de mamá y fotógrafa. Lamentablemente mi foto y entrevista no se llegó a publicar en el otro site y por eso lo quiero compartir todo aquí, creo que le va a gustar!

Celebrating Motherhood: The Body Beautiful


A little while ago I was asked to participate in a photography project about the mother's body. I found this challenging so I entered (check the end of the post for some behind the scenes info of when I took the photo!). The basic question or prompt for this project is What makes a mother's body beautiful?

For me it is an easy question but a hard one at the same time. 

Here is my answer that goes with my main photo: When I think of a mother's body the first word that comes to my mind is Strong. A mom will take her kids in her arms no matter how big they are. I love how my kids are hanging to me, they accommodate themselves to the circumstance and feel comfortable in the arms of their mom. Three bodies become one in this case and that is beautiful.

They also sent some interesting questions for me to answer so you can get to know me better in this mom/photographer role. Unfortunately my entry didn't make it to the site but I wanted to share it here, I think you will like it!

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