Mami Talks™

Tuesday, September 23, 2014

Dulce de Leche Cheesecake Bars with Peaches


We are celebrating Hispanic Heritage Month with these yummny Dulce de Leche Cheesecake bars!

One of the many positive things of leaving your home country is that you see everything from the outside or from a different point of view that you were used to; for example, I didn't know that cooking and eating sweetened condensed milk was a tradition we have (almost all latinos!). I thought everybody in the world did that... 


Until I came to the US, I realized by conversations or while buying the product and seeing that not everybody knows about La Lechera or some people don't know how to use it much, it's so interesting.

Then I start remembering all those moments that are blended together in my memory of enjoying such a tradition: My mom and aunts cooking with sweetened condensed milk, making super delicious desserts, my day-to-day having the "merienda" (afternoon snack) with a little can sweetened condensed milk, making dulce de leche out of it, and much much more.

That's why at my home there is always always La Lechera available, you just never know when you will need it! 

The other day I was at the shop with Adri and I told him: -We need to find one last very important thing!, and I went and grabbed La Lechera, he looked confused and asked me: -Mami, that is not so important! LOL! I told him that it is and that we should always have it at home... I think he is learning a tradition ;)

Where to find "Dulce de Leche Cheesecake Kit" at Walmart  #NuestroSabor
Donde encontrar el kit del cheesecake con dulce de leche en Walmart #CollectiveBias

As soon as I saw this amazing new product: "Dulce de Leche Cheesecake Kit", I knew I had to try it. I made some bars and added fresh peaches to it, they won't disappoint and it's super easy with the kit!

Enjoy them with a Nescafé con leche which is another tradition I learned from living in Mexico, where every home has Nescafé on the table, you can just ask for hot water and make yourself one. I like to add milk and some foam to it.

What traditions do you know or celebrate from your Hispanic Heritage?

Dulce de Leche Cheesecake Bars with Peaches


Ingredients:
  • 1 (one) La Lechera Dulce de Leche Cheesecake Kit
  • 12 oz of cream cheese
  • 2 eggs
  • 4 tablespoons of butter
  • 2 peaches
Directions:
  • Follow the directions of the cheesecake kit but use a square 9" x 9" baking dish.
  • After done completely and before decorating with dulce de leche, cut in squares.
  • Cut the peaches in very thin and small slices.
  • Place them on top of each square before serving and then drizzle with the warm dulce de leche.


- E S P A Ñ O L -


¡Estamos celebrando Mes de la herencia Hispana con esta delicia de barritas de cheesecake con dulce de leche y melocotones! 

Una de las tantas cosas positivas de salirnos de nuestro país de origen es que todo se puede ver desde afuera, es decir desde un punto de vista diferente al que estábamos acostumbrado; por ejemplo, yo no sabía que cocinar y comer la leche condensada era una tradición que tenemos nosotros los latinos (o casi todos los latinos). Yo pensaba que eso lo hacía todo el mundo...


Hasta que llegué a los EE.UU., me di cuenta poco a poco hablando con la gente o al comprarla en el automercado que no todo el mundo sabe acerca de La Lechera o que algunas personas no saben cómo usarla mucho, es tan interesante. 

Es ahí cuando empiezo a recordar todos esos momentos que están mezclados en mi memoria de una forma divina: De mi mamá y mis tías que cocinaban con leche condensada, hacían unos postres riquísimos en las fiestas y reuniones, de mis tardes de merienda donde no podía faltar mi latica de leche condensada para comérmela con galleticas o fruta,  de hacer dulce de leche directo de la lata, y pare usted de contar...

Es por eso que en mi casa siempre siempre hay La Lechera disponible, ¡uno nunca sabe cuándo la necesitarás! 

El otro día estaba con Adri en el automercado le dije: -Adri necesitamos comprar una última cosa muy importante, y fuimos y agarré un pote de La Lechera. Adrian confundido me preguntó: -Mami, mentirosa, La Lechera no es tan importante! LOL! Le dije que claro que si! Que tiene que aprender y es que nunca debe faltar en la casa...! Y así ya se que él está aprendiendo de la tradición ;)

Tan pronto como vi este nuevo producto buenísimo: "Dulce de Leche Cheesecake Kit", yo sabía que tenía que probarlo. Hice estas barritas y les añadí melocotones frescos, la verdad son muy fáciles con el kit! 

Se pueden disfrutar con un Nescafé con leche, que es otra tradición que aprendí cuando viví en México, allá en todas las casa tienen Nescafé en la mesa, puedes pedir agua caliente y hacerte uno. A me gusta añadirle leche con espumita.

¿Qué tradiciones conoces o celebras tú de la herencia hispana?


Barras dulce de leche cheesecake con melocotones 


Ingredientes: 
  • 1 (un) Kit La Lechera Dulce de Leche Cheesecake 
  • 12 onzas de queso crema 
  • 2 huevos 
  • 4 cucharadas de mantequilla 
  • 2 melocotones 
Procedimiento: 
  • Sigue las instrucciones del kit del cheesecake pero usa un molde de 9 "x 9" para hornear. 
  • Después de esté listo el cheesecake y antes de decorar con dulce de leche, corta en cuadrados. 
  • Corta los melocotones en rodajas bien finas y chiquitas. 
  • Colócalos en la parte superior de cada cuadrado antes de servir y luego rociar con la cálida dulce de leche.


Aclaratoria: Este post es parte de una campaña pagada por #CollectiveBias y Nestlé. Como siempre todas las opiniones, ideas e historias son 100% mías.

Thursday, September 18, 2014

BooMONT Fall Festival and Haunt {Giveaway}


Even though is super hot here in San Diego, Fall is coming and with that, Halloween! The kids are already choosing which costumes they're going to wear and there are lots of activities planned already!

One of the activities we will go to is the BooMONT Festival. San Diego has an iconic amusement park by the beach called Belmont Park, and this is the second time that they are offering this Halloween family-friendly event there: BooMONT Park.

The Festival will be every Friday from 5pm to close and Saturday and Sunday all day plus November 1st.
These are the activities they have:
  • FREE trick-or-treating every Friday 6:30-7:30pm and Saturdays/Sundays 1:30-2:30pm & 6:30-7:30pm. 
  • Boomont Manor, a family-friendly haunted house 
  • Zombie Laser Tag where creatures will join you in this three floor adventure
  • A pumpkin patch and painting
  • Superhero Zip Line & Rock Wall 
  • Giant Dipper that will be transformed into a Spooky Coaster
Once we go I'll have to come back and share all my photos, but meanwhile I leave you with a couple of pictures they sent me to share. 

G I V E A W A Y


A family 4-pack of tickets good for either Saturday October 11 or Sunday October 12, 2014. Follow the Rafflecopter at the end of the post!

Disclosure: I received invitation for a media day at the park. All opinions, ideas and stories are 100% my own.


- E S P A Ñ O L -

Aunque ahorita el calor está a todo dar aquí en San Diego, por ahí viene el Otoño y con el Otoño, viene Halloween! Los niñitos ya están decidiendo que disfraz van a querer y tenemos unos cuantos eventos que vamos a ir.

Uno de ellos es este festival BooMONT. Se hace en el parque Belmont que es un parque de diversiones muy famoso al lado de la playa aquí en San Diego. Al parque lo transforman en Halloween y ofrecen actividades para toda la familia y lo llaman BooMONT Park.

El festival lo harán todos los viernes de 5pm hasta que cierren y los sábados y domingos todo el día hasta el 1ro de Noviembre.

Estas son las actividades que ofrecen:
  • Trick-or trick GRATIS todos los viernes de 6:30-7:30pm y los sábados/domingos a la 1:30-2:30pm y a las 6:30-7:30pm. 
  • Boomont Manor, una casa embrujada apta para toda la familia!
  • Zombie Laser Tag donde hay monstruos que se unirán al juego
  • Un pumpkin patch y pintura para las caras
  • Zip line y pared de escalar con super heroes
  • La montaña rusa (Giant Dipper) la transforman para que sea de miedo
Una vez que vayamos ya les traeré fotos de nuestra experiencia pero mientras tanto les dejo estas que me dió la gente del parque para compartir.

S O R T E O


Un juego de tickets para que vaya una familia de 4 personas el sábado 11 o el domingo 12 de octubre, 2014, usa el Rafflecopter aquí abajo para participar.


a Rafflecopter giveaway

Aclaratoria: Recibí invitaciones para un día especial de los medios en el parque. Todas las opiniones, ideas e historias son 100% mías.

Wednesday, September 17, 2014

Plant Love - Amor por las plantas


Tuesday, September 16, 2014

Chicken Stroganoff for the whole Family


Chicken Stroganoff is a dish that I used to eat often while growing up in Venezuela, but with red meat. I still love it but I don't see it around quite often.

That's why I decided to make it for the latest post at Comida Kraft. 

I now make it more often for dinner but this crowd here doesn't like mushrooms which is one of the traditional ingredients of chicken stroganoff. 

This recipe says that it is for the whole family because it doesn't have mushrooms, it's really so easy to make, I try and make double the recipe to freeze for later. If your family likes creamy, they will love this one, serve it with white rice and some veggies!

Get the full recipe here: Chicken Stroganoff for the Family

Disclosure: This post is part of "Amigas de Comida Kraft program". As always, all opinions, ideas, and stories are 100% my own.


- E S P A Ñ O L -

El pollo estilo Stroganoff es un plato que solía comer bastante cuando estaba en Venezuela, pero con carne roja. Todavía me encanta, pero la verdad no lo veo muy a menudo en los menús por aquí.

Por eso decidí a hacerlo en mi último post de Comida Kraft

Ahora si lo hago con más frecuencia para la cena en la casa, pero aquí no le gusta los champiñones, que es uno de los ingredientes tradicionales del Stroganoff (a mi que me encantan!).

Esta receta de pollo estilo Stroganoff dice que es para toda la familia porque no tiene champiñones, es realmente tan facilita de hacer. Yo trato de hacerla doble para congelar el resto y servirla otro día. Si a tu familia les gusta lo cremoso, ¡les encantará este plato! ¡Sírvelo con arroz blanco y unos vegetales! 

Puedes obtener la receta completa aquí: Pollo Stroganoff para la Familia

Aclaratoria: Este post es parte del programa de Amigas de Comida KraftComo siempre todas las opiniones, ideas e historias son 100% mías.

Saturday, September 13, 2014

Arepa con atún y queso // Tuna Salad Arepas


(Scroll down for English)
Quiero presentarles formalmente a la Arepa. (Sólo se las presenté rápidamente un día que hice guasacaca). 

La arepa es la comida número uno en Venezuela y también es muy típica en Colombia. Hoy se celebra el Día Mundial de la Arepa al cual estoy muy emocionada de unirme ¡para celebrar este plato tan delicioso y maravilloso que me encanta! 

La arepa se hace con harina de maíz, no cualquier harina, la harina tiene que ser precocida y la marca más famosa se ​​llama Harina Pan

Se come en todos los hogares de los venezolanos, incluso en los hogares de venezolanos expatriados que tienen acceso a algún tipo de harina para hacer arepas. Afortunadamente, aquí en California hay muchos mercaditos latinos donde venden Harina Pan y nunca hemos tenido gran problema para hacerlas.

La arepa puede rellenarse con tantas cosas, la más típica es la de queso, o de jamón y queso, luego hay todo tipo de carnes, también puede ser de combinación de rellenos, hay tantas opciones!

Nosotros los comemos al menos una vez a la semana aquí en casa. Me fascina hacerla en la casa porque es la manera perfecta de que todos aprendan de la cultura latina venezolana en este caso, además a los niños los estoy enseñando poco a poco cómo hacerlas. 

¡Ya a Derek lo enseñé! Estoy tan feliz por eso, porque a veces llega a la casa antes que nosotros y comienza a hacer arepas para la cena así que no hay que esperar que llegue yo para empezar a hacerlas!!


Estas arepas con atún son las que comemos casi siempre aquí en la casa, los niños se las devoran siempre. Yo uso el Tosty Arepa para hacer las arepas, que no es algo que existe desde hace mucho, lo común es hacerlas en una plancha y al horno pero el Tosty Arepa es un atajo que ayuda mucho y además salen ricas, ¡hasta lo venden en Amazon

Las arepas tradicionales son usualmente blancas, hechas con harina de maíz blanco. Esta harina con que yo las hice es de maíz amarillo, es la única diferencia. 

En esta receta no les pongo medidas exactas porque realmente no las uso, pero hay una receta básica en la bolsa de harina pan la cual pueden seguir. Es bueno comenzar con esa y poco a poco sentir la masa y decidir de acuerdo con la textura y el propio gusto lo que funciona mejor. Es una cuestión de práctica. Creo que las fotos pueden ser de bastante ayuda a seguir lo que yo hago.

Receta de arepas con atún y queso

Para las arepas
  1. Llena un bowl con agua (yo uso aproximadamente 4 tazas) y vierte la harina Pan y un poco de sal.
  2. Revuelve con un tenedor poco a poco y ve echando más harina hasta que se empiece a poner más gruesa y ya la tengas que mezclar con las manos que no te quede muy dura y no sea tan pegostosa.
  3. Amasa un poco. 
  4. Haz bolas de masa de acuerdo al tamaño de tu Tosty Arepa. Colócalas en la Tosty Arepa y cocínalas.
Para la ensalada de atún
  1. Mezcla una lata de atún, un poquito de cebolla picadita en cuadritos chiquitos, tomates picaditos y mayonesa. agrega un poquito de sal y pimienta ¡y listo!
Para rellenar las arepas
  1. Abre la arepa con un cuchillo transversalmente por los lados y saca la mayoría de la masa para que te quede hueco.
  2. Unta un poquito de mantequilla (¡nunca puede faltar!) 
  3. Rellena con el atún y encima incluye queso rallado. ¡A nosotros nos gusta usar la mezcla de 3 quesos rallados de Trader Joe's!
Sigue el hashtag #DiaMundiaDeLaArepa para que celebres con nosotros y cómete una arepa si puedes!





- E N G L I S H -


I want to formally introduce you to the Arepa. I had briefly presented before when I made guasacaca one time.

An arepa is the number one food people eat in Venezuela. Today, I'm excited to be joining the "International Arepa Day" to celebrate this wonderful delish plate that I love!

It is made with corn flour, not just any flour, the flour has to be precooked and the most famous brand is called PAN.

The arepa is eaten in all of Venezuelan's homes, even at Venezuelans expatriates' homes that are able to have access to some Harina Pan. Thankfully, over here in California there are many latin markets that sell it and we've never had a major issue making arepas.

The arepa can be filled with so many things, the most easy one is cheese, or ham and cheese, then there is all types of meats, it can also be combination of fillings, so many options!

We eat them at least once a week here at home. I love love love to make them for the family because it's the perfect way to learn about their latin culture plus I am teaching the kids little by little how to make them.

I already taught Derek! I'm so happy about that because sometimes he gets home before us and starts making arepas for dinner he doesn't have to wait for me any longer, yay! 



These arepas with tuna salad are the basic ones we usually eat, the kids devour them all the time. I use the Tosty Arepa or Arepa Maker to make the arepas which is not something that existed while I was growing up, they are usually made on a comal and the oven, it's a shortcut but it helps a lot and they come out delicious, they even sell it on Amazon!

Also, the most traditional arepas are usually white, made with white corn flour. This flour is made with yellow corn, that's the only difference.

In this recipe I don't have exact measurements because I really don't use them, there is a basic recipe in the flour bag that you can follow as well. It's good to start with that and little by little start feeling the dough and being able to tell with your senses and your own taste what will work best. It's a matter of practice.

Tuna Salad Arepas


For the arepas 
  1. Fill a bowl with water (I use about 4 cups) and pour the PAN flour and some salt. 
  2. Stir with a fork and pour more flour until it starts to get thicker and thicker so you will need to mix with your hands, the dough can't be too hard and not so sticky. 
  3. Knead a little. 
  4. Make dough balls according to the size of the Arepa Maker you are using. Place in the Arepa Maker and cook. 
For the tuna salad 
  1. Mix a can of tuna, some chopped onion, chopped tomatoes and mayonnaise. Add a little salt and pepper and it's ready! 
To fill the arepas 
  1. Open the arepa crosswise with a knife around the sides and take most of the dough out so there is a hole to put the filling in.
  2. Spread a little butter inside.
  3. Fill in with tuna and grated cheese.We like to use the Trader Joe's shredded 3 cheese blend!

Follow the hashtag #DiaMundiaDeLaArepa to celebrate with us and eat an arepa wherever you are if you can!

Wednesday, September 10, 2014

Crafting Time


Monday, September 08, 2014

A Surprise Visit to the Beach


That other day that I mentioned we went to the KaBOOM event, we decided to drive back along the coast with no rush. Thinking we could stop at a beach somewhere with a playground maybe. We drove for a while until we finally found a small nice beach.

The first thing we did was go to the playground and let the kids play there but the truth is that the beach is so attractive that the kids ended up playing there.

Thursday, September 04, 2014

MOMables Review: Meal Plan for Kid's Lunches {Giveaway}


Since Adrian was a baby I dreamt of making him awesome school lunches, specially the bento ones, they are great! But the reality is another one, I don't really have the time to dedicate to that and I'm too perfectionist about the designs (yes, the bentos are a design project for me!). But I was fine with just making him normal healthy lunches, well, with not such great ideas, I didn't go outside of the idea of turkey/cheese sandwich or wrap. At least Adrian does eat veggies and everything but I was bored with the same old ideas.

But there is always a solution for everything and in this case there is a menu plan for fresh school lunches called MOMables.

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