I’ve always wanted to make Tres Leches, yumm! It’s one of my favorite cakes, so I decided I wanted a Strawberry Tres Leches Cake, the result is delish!

As you know, I grew up in Venezuela and my country is a very tropical one, where strawberries are not an everyday fruit you can find. We do have them in the mountain areas and I enjoyed them but not as much as I do here in San Diego. I LOVE the fact that CA strawberries are available year-round and we can find them fresh anytime.

Also, as I’ve shown you before, there are so many health benefits about strawberries, and clinical research suggests that eating just a serving of eight strawberries is good for the whole body, promoting heart health, diabetes management, supporting brain health, and reducing the risk of some cancers. I can eat more than 8 a day!! Strawberries are naturally sweet but low in sugar. One serving of strawberries has less than half the sugar of an apple and half the calories of a banana!!

So a regular Tres Leches cake is a vanilla cake bathed in 3 kinds of milk (Condensed, evaporated and cream), the cake absorbs this and OMG, it becomes an exquisite flavorful wet cake you need to try. Adding the strawberry layers make it even more exquisite! And I had to make it in jars because well, I’m obsessed with personalized stuff in jars, the result is delicious and cute at the same time 🙂 Here is the recipe!

STRAWBERRY TRES LECHES CAKE

TRES LECHES CAKE
Plan to make the cake a day before or at least 4 hours ahead of the time you want to serve it.

Ingredients:

• 6 eggs (yolks and whites separated)
• 1 cup sugar
• 1 and 1/2 cup flour
• 1/2 cup milk
• 1 tablespoon of vanilla
• For the milk mix:
• 1 can condensed milk
• 1 can evaporated milk
• 1 cup heavy cream
• 1/2 cup milk

Preparation:

1. Preheat the oven to 350º
2. Whip the egg whites until they form stiff peaks then add the sugar little by little, then the yolks and the vanilla. Turn off the mixer and alternate folding in the flour and milk so that the volume is not lowered. Mix them in slowly to integrate everything.
3. Grease a nonstick cake mold (I used a round 11″ one). Transfer the mix in the mold.
4. Bake for 30 minutes.
5. After the cake cools for about 20 minutes remove it from the mold and set aside. 
6. With a round cookie cutter or jar cut the cake in circles and place them on a deep platter 
7. Combine all the milks together in a bowl
8. Slowly pour the mixture over the mini cakes. Allow the cakes to absorb the milk mixture for about 1-2 hours in the fridge.

STRAWBERRY SAUCE 

Ingredients:

• 2 cups quartered strawberries
• 1/2 cup of water
• juice of 1/2 of lemon
• 2/3 cups of sugar

Preparation:

1. Blend strawberries.
2. Heat water and sugar until boiling and take them carefully to the blender with the strawberries.
3. Add the lemon juice and blend.
4. Pour mixture back into the pot and heat on medium-low heat for about 30 minutes, mixing once in a while. At the beginning, you might want to take out the foam it creates on top.
5. Heat syrup until desired consistency.
6. Take off the heat and let cool in the refrigerator for about an hour before making the jars.

 

PUTTING IT ALL TOGETHER

Ingredients:

• Premade strawberry sauce
• Premade mini tres leches cakes
• 6 to 8 jars (depending on size)
• About 20 strawberries in small pieces
• Whipped cream topping

Preparation:

1. Start with a layer of strawberries
2. Add about 4 teaspoons of strawberry sauce
3. Add one mini tres leches cake
4. Layer more strawberries on top
5. Add another mini tres leches cake
6. Top with whipped cream and a strawberry!

TIP: Add the whipped topping right before serving otherwise it will melt quickly!

Hope you like it and even more, I hope you make this strawberry TresLeches cake deliciousness!

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-ESPAÑOL-

 

TRES LECHES CON CAPAS DE FRESAS EN FRASQUITOS

Siempre quise hacer Tres Leches, que rico! Es uno de mis postres favoritos, así que decidí que quería un Tres Leches con fresas, ¡el resultado es delicioso!

Como ya saben, crecí en Venezuela y mi país es muy tropical, donde las fresas no son una fruta muy común. Las tenemos en las áreas montañosas y siempre las disfruté cuando podía, pero no tanto como aquí en San Diego. ME ENCANTA el hecho de que las fresas en California están disponibles durante todo el año y las podemos encontrar frescas en cualquier momento.

Además, como les he mostrado anteriormente, las fresas tienen muchos beneficios para la salud y hay investigaciones clínicas que sugieren que comer solo una porción de ocho fresas es bueno para todo el cuerpo, promoviendo la salud cardíaca, el control de la diabetes, apoyando la salud cerebral y reduciendo el riesgo de algunos tipos de cáncer ¡Yo claro que puedo comer más de 8 por día! Las fresas son naturalmente dulces pero bajas en azúcar. ¡Una porción de fresas tiene menos de la mitad del azúcar de una manzana y la mitad de las calorías de un plátano (o cambur)!

Una torta (o pastel) de Tres Leches es una torta de vainilla bañada con 3 tipos de leche (condensada, evaporada y media crema), el pastel lo absorbe y ¡ay dios!, se convierte en una cosa super exquisita que debes probar. ¡El agregar las capas de fresas lo hace aún más exquisito! Y lo tuve que hacerlo en frasquitos porque bueno, estoy obsesionada con postrecitos personalizados en frascos, el resultado es delicioso y lindo al mismo tiempo 🙂 ¡Aquí está la receta!

TRES LECHES CON CAPAS DE FRESAS EN FRASQUITOS

TORTA TRES LECHES

Planea hacer la torta un día antes o al menos 4 horas antes de que la sirvas.

Ingredientes:

• 6 huevos (separadas las yemas de las claras)
• 1 taza de azúcar
• 1 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharada de vainilla
• Para la mezcla de las leches:
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 taza de media crema
• 1/2 taza de leche

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350º
2. Se baten con la batidora las claras a punto de nieve y se agrega poco a poco el azúcar, luego las yemas y la vainilla. Se apaga la batidora y a mano en forma envolvente se alternan harina y leche para que no se baje el volumen. Se mueve solo un poco para integrar todo
3. Engrasa un molde antiadherente para tortas (o pastel). Vacía la mezcla en el molde
4. Lleva al horno por 30 minutos
5. Deja enfriar la torta por unos 20 minutos y desmóldala
6. Con un cortador de galletas o la abertura de un frasco corta el pastel en círculos y colócalos en un plato hondo
7. Combina todas las leches juntas en un bol
8. Vierte lentamente la mezcla sobre los pasteles mini, deja que los pasteles absorban la mezcla de leche durante 1 a 2 horas en el refrigerador

 

 

SALSA DE FRESAS

Ingredientes:

• 2 tazas de fresas picadas en cuartos
• 1/2 taza de agua
• el jugo de 1/2 de limón
• 2/3 tazas de azúcar

Preparación:

1. Bate fresas en la licuadora.
2. Calienta el agua y el azúcar hasta que hiervan y llévalos con cuidado a la licuadora con las fresas.
3. Agrega el jugo de limón y licúa.
4. Lleva toda la mezcla a la olla a fuego medio bajo durante unos 30 minutos, mezcla de vez en cuando y, al principio, es posible que quieras eliminar la espuma que se crea en la parte superior
5. Deja calentar el sirop hasta la consistencia deseada
6. Saca del fuego y deja enfriar, refrigera aproximadamente una hora antes de preparar los frascos.

ARMANDO TODO

Ingredientes:

• Salsa de fresas ya hecha
• Mini tortas tres leches ya hechas
• 6 a 8 frasquitos (dependiendo del tamaño)
• Alrededor de 20 fresas en pedazos pequeños
• Crema batida

Preparación:

1. Comienza con una capa de fresas
2. Agrega aproximadamente 4 cucharaditas de salsa de fresas
3. Agrega un mini torta de tres leches
4. Agrega otra capa más de fresas
5. Añade otra torta mini tres leches
6. Decora con crema batida y una fresa

TIP: ¡Agrega la crema batida justo antes de servir, de lo contrario se derretirá rápidamente!

Espero que les guste y ¡espero que hagan esta delicia!

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